Cytryniak, czyli ciasto cytrynowe z mąki kokosowej…

Ostatnio panuje tutaj maraton ciast, no cóż nie da się ukryć, zwłaszcza że z mamą eksperymentujemy z ciastami przed świętami. Cytryniak, ciasto powstało z inicjatywy mojej mamy ponieważ ja jestem dosyć sceptyczna do ciast o smaku cytrynowym, pomarańczowym itd. ale to wyszło przepyszne! Miękkie, wilgotne i rozpływające się w ustach! Musicie je wypróbować.

Składniki:

4 żółtka

4 białka

3 łyżki miodu

Łyżka oleju kokosowego

4 łyżki mąki kokosowej

3 łyżki soku z cytryny

Szczypta soli

Starta skórka z połowy cytryny

1/2 łyżeczki sody

Składniki na wierzch:

Łycha miodu

Łyżka oleju kokosowego

3 łyżeczki wiórek

Sposób przygotowania:

Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy ze szczyptą soli, do rozbełtanych żółtek dodajemy miód, sok z cytryny,  roztopiony olej kokosowy, skórkę z cytryny, mieszamy za pomocą miksera. W osobnej misce łączymy mąkę koko z przesianą sodą. Suche składniki dodajemy do mokrych. Miksujemy. Na koniec dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy. Przenosimy do keksówki. Pieczemy w 180 stopniach ok. 45 minut.

Po upieczeniu przygotowujemy wierzch, a mianowicie: w malutkim rondelku roztapiamy olej kokosowy, dodajemy miód, chwilę podgrzewamy (ok. 30 sekund żeby miód z olejem dobrze się połączyły) Zdejmujemy z gazu i dodajemy do wiórki kokosowe, mieszamy dokładnie (jeżeli wyjdzie nam za dużo wiórek dodajemy odrobinę miodu, jeśli za mało dodajemy wiórek, teraz już wszystko zależy od tego co kto lubi). Wykładamy na wierzch ciasta. Zajadamy, smacznego!

20170325_181034

Reklamy

Ciasto bananowo-orzechowe z mąki gryczanej…

Początkowo w planach miałam zrobienie ciasteczek bananowo-orzechowych. Przygotowałam wszystkie składniki, miski, mikser, włączyłam piekarnik, ale…czegoś brakuje…czego? Papieru do pieczenia. Mówią że skleroza nie boli, no ale stwierdziłam że nie odpuszczę i na pewno coś upiekę. Silikonowa keksówka jest? Jest! A więc ze składników na ciasteczka powstało ciasto, cudownie wilgotne z chrupiącą skórką.

Składniki: (na keksówkę)

2 dojrzałe banany

2 żółtka

2 białka

3 łyżki miodu

3 łyżki masła orzechowego

2 łyżeczki oleju kokosowego

5 łyżek mąki gryczanej

Szczypta soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bg

Sposób przygotowania:

Banany gnieciemy widelcem na papkę, dodajemy do nich żółtka, miód, olej kokosowy, masło orzechowe, mieszamy energicznie(w moim przypadku za pomocą miksera). W oddzielnym naczyniu mieszamy suche składniki. Suche składniki dodajemy do mokrych przez sito. Miksujemy. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy do połączenia. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni, pieczemy ok. 40-50 minut.(najlepiej jednak sprawdzić metodą ”suchego patyczka” lub czy ciasto odchodzi od formy wówczas oznacza to że ciasto jest gotowe) Smacznego!

20170324_184047.jpg

Ciasto bananowe z mąki kokosowej….

Oto ciasto bananowe, bezglutenowe oczywiście. Jestem fanką bananów i uwielbiam je w każdej postaci, czy to w koktajlu, czy w cieście lub po prostu solo. Co ciekawe jako mąkę użyłam kokosowej, która ku mojemu zaskoczeniu w ogóle nie jest wyczuwalna. Ciasto jest wilgotne i zwarte. Dużo razy eksperymentowałam z ciastem bananowym jednak nigdy nie wychodziło tak jak należy, jednak dzięki pomocy mojej mamy udało się to! Musicie je koniecznie upichcić i nacieszyć swoje kubki smakowe tym cudownym bananowym wypiekiem.

Składniki: (na keksówkę)

4 łyżki mąki kokosowej

3 dojrzałe banany

Łyżeczka proszku do pieczenia bg

2 łyżki miodu

4 jajka

2 łyżki oleju kokosowego

Polewa:

1 łyżka kakao

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżka miodu

2 łyżki mleka migdałowego

Sposób przygotowania:

Banany rozgniatamy widelcem, w osobnej misce łączymy suche składniki. Do suchych składników dodajemy banany. Roztapiamy olej kokosowy. Oddzielamy żółtka od białek. Do żółtek dodajemy roztopiony olej kokosowy i dwie łyżki miodu, mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Mokre składniki dodajemy do miski z bananami, energicznie mieszamy do połączenia składników, następnie dodajemy białka i delikatnie mieszamy do połączenia się. Pieczemy przez 40-50 minut w 180 stopniach najlepiej sprawdzić za pomocą starego dobrego sposobu tzn. ”suchego patyczka”.

Przygotowanie polewy:

W garnuszku roztapiamy olej kokosowy, dodajemy miód, kakao, mleko migdałowe, mieszamy chwilę ale musimy uważać aby nie zagotować polewy. Polewę wylewamy od razu na ciasto.

20170316_174651

20170316_172723

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

W ga

 

 

Najprostsze i najlepsze brownie z mąki ryżowej…

Dziś brownie. Proste i pyszne, z dodatkiem mleka kokosowego na wierzch zadowoli każdego smakosza czekolady. Mimo że jest to ciasto jest również bogactwem wielu wartości odżywczych. Jakich? Dodatek kakao to dodatek magnezu. Nie muszę chyba wspominać o cudownych wartościach oleju i mleczka kokosowego. Banan? To przecież skarbnica potasu! A więc nic tylko się zajadać.

Składniki:

200g mąki ryżowej

100g gorzkiej czekolady

1 kamienia winnego

2 banany

200 ml mleczka kokosowego

5 łyżeczek ksylitolu

2 łyżki kakao

200 ml mleka ryżowego

3 łyżki oleju kokosowego (płynnego)

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni bez termoobiegu. Suche składniki mieszamy w osobnej misce. Mokre dodajemy do innej miski i miksujemy na gładką masę. Mokre składniki dodajemy do suchych i miksujemy. W razie gdyby ciasto było zbyt zwarte podlewamy je mlekiem ryżowym aż do uzyskania trochę rzadszej konsystencji. Formę smarujemy olejem kokosowym (ja wzięłam stałą kostkę i wysmarowałam formę). Pieczemy przez 45 minut. Po ostudzeniu polewamy mleczkiem kokosowym, możemy też ubić śmietankę kokosową i dodać ją na wierzch ciasta. Smacznego!

1472321133005.jpg

Bezglutenowy placek truskawkowy na białkach…

Uwielbiam miesiące takie jak maj, czerwiec, lipiec i sierpień. Za co? Za ogromną ilość przepysznych owoców jagodowych! Dziś dorwałam truskawki a więc postanowiłam zrobić z nich placek. 🙂

Składniki:

300g mąki jaglanej

100g mąki kukurydzianej

3 białka

3 łyżki miodu

2 łyżki ksylitolu

1 łyżka proszku do pieczenia b/g

500g truskawek

1/3 szklanki mleka roślinnego (w moim przypadku migdałowe)

Sposób przygotowania:

Białka ubijamy na sztywną pianę. W misce mieszamy mąki, miód, ksylitol, proszek oraz mleko. Następnie dodajemy białka. Jeżeli ciasto jest zbyt wolne dodajemy łyżkę mąki a jeśli zbyt zwarte, odrobinę mleka. Truskawki kroimy wedle uznania, dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy w temp. 180 stopni przez 35 minut. Smacznego!

20160522_165301

Ciasto gryczane a’la piernik

Znów coś słodkiego, muszę pomyśleć w końcu nad dodaniem czegoś ”na słono”, ale jak na razie nie opuszcza mnie jak Ja to nazywam ”wena cukiernicza”, nie opieram się jej i tworzę. Dziś z racji wolnego dnia od szkoły postanowiłam coś upiec, ale no cóż mąki brak! Zaczęłam przeszukiwać wszystkie szuflady w kuchni i oto na co natrafiłam! Kasza gryczana! Od razu wpadł mi do głowy piernik, niby to nie święta ale trudno. Podczas przygotowań byłam sceptycznie nastawiona, moja rodzina jest bardzo wymagająca jeśli chodzi o słodkości, a bo temu nie za słodkie a bo temu czuć kaszę jaglaną itd… ale całe szczęście wyszło genialne!

Składniki: (ok. 12 porcji)

300g suchej kaszy gryczanej

3 jajka

2 łyżki domowej przyprawy do piernika

100g ksylitolu

30g orzechów włoskich

 

Sposób przygotowania:

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Ostudzoną kaszę blendujemy na w miarę gładką masę, dodajemy resztę składników i blendujemy ok. 1 minuty. Wykładamy masę do formy, pieczemy w 180 stopniach przez 35-40 minut. Smacznego!

20160504_092503.jpg

20160504_153216.jpg