Bezglutenowe muffiny z truskawkami z mąki kokosowej…

To moja pierwsza styczność w kuchni z mąką kokosową, dużo o niej czytałam i zafascynowana jej dobrodziejstwami postanowiłam ją kupić i coś z niej przygotować, padło na muffiny. Wyszły bardzo smaczne, z wyczuwalną nutą kokosa i truskawek jednak myślę że następnym razem gdy będę z tej mąki piekła muffiny zdecydowanie jako dodatek wybrałabym ananasa lub banany ponieważ według mnie lepiej się one komponują z kokosem.

Składniki:

200g mąki kokosowej

2 jajka

2 łyżki ksylitolu (lub innego zdrowego słodzika)

1 łyżeczka sody

200g truskawek

100 ml mleka roślinnego

 

Sposób przygotowania:

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na sztywną pianę. W osobnej misce łączymy mąkę, ksylitol, żółtka, mleko oraz sodę. Dodajemy białka i delikatnie mieszamy. Truskawki kroimy w małe kawałeczki i dodajemy do ciasta i również mieszamy. Przelewamy do formy na muffiny, pieczemy ok. 30-35 min. Smacznego!

20160527_171837-1.jpg

Reklamy

Bananowe ciasteczka owsiane z czekoladą…

Nic dodać nic ująć po prostu bananowe ciasteczka owsiane z czekoladą, idealne kiedy mamy ochotę na coś słodkiego a nie chcemy przy okazji mieć z tego powodu wyrzutów sumienia. Są bardzo proste w wykonaniu, zamiast czekolady możemy do nich dodać suszone owoce, orzechy lub pestki ja jednak postawiłam na wersję bardziej ”grzeszną” i zrobiłam je z czekoladą. 🙂

Składniki:

250g płatków owsianych

1 dojrzały banan

(Odrobinę mleka migdałowego jeżeli nie będzie się chciało zlepić)

1/2 tabliczki deserowej czekolady

 

Sposób przygotowania:

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Do miski wsypujemy płatki i dodajemy rozdrobnionego banana. Czekoladę kroimy w kosteczki i dodajemy do miski z płatkami. Delikatnie mieszamy. Ciasteczka układamy na blaszce wysmarowanej odrobiną tłuszczu za pomocą łyżki lub rękami (jak komu wygodniej) i nadajemy im w miarę możliwości okrągły kształt. Pieczemy 10-15 min. Smacznego!

20160526_184458.jpg

Bezglutenowy placek truskawkowy na białkach…

Uwielbiam miesiące takie jak maj, czerwiec, lipiec i sierpień. Za co? Za ogromną ilość przepysznych owoców jagodowych! Dziś dorwałam truskawki a więc postanowiłam zrobić z nich placek. 🙂

Składniki:

300g mąki jaglanej

100g mąki kukurydzianej

3 białka

3 łyżki miodu

2 łyżki ksylitolu

1 łyżka proszku do pieczenia b/g

500g truskawek

1/3 szklanki mleka roślinnego (w moim przypadku migdałowe)

Sposób przygotowania:

Białka ubijamy na sztywną pianę. W misce mieszamy mąki, miód, ksylitol, proszek oraz mleko. Następnie dodajemy białka. Jeżeli ciasto jest zbyt wolne dodajemy łyżkę mąki a jeśli zbyt zwarte, odrobinę mleka. Truskawki kroimy wedle uznania, dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy w temp. 180 stopni przez 35 minut. Smacznego!

20160522_165301

Bezglutenowy omlet biszkoptowy z dżemem figowym i orzechami włoskimi

Idealny na podwieczorek lub kolację, lekki, banalnie prosty w przygotowaniu omlecik biszkoptowy na pewno posmakuje każdemu. Dodatek wspaniałego dżemu figowego i orzechów włoskich dostarczy nam niebywałej przyjemności dla podniebienia.

Składniki:

60g mąki z brązowego ryżu (zmieliłam brązowy ryż w młynku do kawy)

1 jajko

2 łyżeczki ksylitolu

2 łyżeczki dżemu figowego

10g orzechów włoskich

Olej kokosowy do smażenia

 

Sposób przygotowania:

Oddzielamy żółtka od białek, z białek ubijamy pianę. Do żółtka dodajemy mąkę oraz ksylitol, potem białka. Ciasto delikatnie mieszamy łyżeczką. Rozgrzewamy olej kokosowy na patelni, wylewamy ciasto, smażymy aż się zarumieni, następnie nakładamy dżem figowy i posypujemy orzechami. Smacznego!

omlet

Ciasto gryczane a’la piernik

Znów coś słodkiego, muszę pomyśleć w końcu nad dodaniem czegoś ”na słono”, ale jak na razie nie opuszcza mnie jak Ja to nazywam ”wena cukiernicza”, nie opieram się jej i tworzę. Dziś z racji wolnego dnia od szkoły postanowiłam coś upiec, ale no cóż mąki brak! Zaczęłam przeszukiwać wszystkie szuflady w kuchni i oto na co natrafiłam! Kasza gryczana! Od razu wpadł mi do głowy piernik, niby to nie święta ale trudno. Podczas przygotowań byłam sceptycznie nastawiona, moja rodzina jest bardzo wymagająca jeśli chodzi o słodkości, a bo temu nie za słodkie a bo temu czuć kaszę jaglaną itd… ale całe szczęście wyszło genialne!

Składniki: (ok. 12 porcji)

300g suchej kaszy gryczanej

3 jajka

2 łyżki domowej przyprawy do piernika

100g ksylitolu

30g orzechów włoskich

 

Sposób przygotowania:

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Ostudzoną kaszę blendujemy na w miarę gładką masę, dodajemy resztę składników i blendujemy ok. 1 minuty. Wykładamy masę do formy, pieczemy w 180 stopniach przez 35-40 minut. Smacznego!

20160504_092503.jpg

20160504_153216.jpg

Bezglutenowe muffiny cynamonowe…

Pomysł na zrobienie tych dziecinnie prostych muffinów naszedł mnie dzisiaj popołudniu, z racji że cynamon darzę wielką miłością przypadły mi one do gustu, były wprost genialne do popołudniowej kawy.

Składniki: (6 szt.)

250g mąki z tapioki (można zastąpić miksem)

50g mąki kukurydzianej

2 łyżki cynamonu

3 łyżki miodu

2 jajka

1/3 szklanki mleka migdałowego

40g miazgi migdałowej

 

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki mieszamy w misce. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Ciasto wlewamy do formy na muffiny i pieczemy przez 20-25 minut. Smacznego!

20160503_185257.jpg